TÁVA

Nuestra Filosofía

Táva Comedor, liderado por el chef Luis Paredes, se caracteriza por una filosofía de cocina popular, creativa y auténtica, que reivindica los sabores y productos paraguayos desde una perspectiva contemporánea. Su propuesta se basa en el uso de ingredientes locales y accesibles, la reinterpretación de recetas tradicionales y una actitud de rebeldía frente a las normas establecidas en la gastronomía, buscando sorprender y desafiar al paladar local sin perder la esencia nacional.

Además, Táva Comedor apuesta por la formación de nuevos talentos y la creación de un ambiente laboral respetuoso y colaborativo, rechazando los malos tratos históricos en la cocina. El restaurante se concibe como un espacio de intercambio cultural y didáctico, donde se fortalece la identidad gastronómica paraguaya y se promueve la sostenibilidad, el apoyo a productores locales y el desarrollo de la comunidad a través de la gastronomía.